精品超市whole food的运营之道 ( 14 页)

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全食超市（Whole Foods Market）是全美最大的天然食品和有机食品零售超市，公司创立于1980 年，由德克萨斯州奥斯汀的一家健康食品店起步，全食超市一路成长为拥有456 家门店、8.7 万名员工、年销售过157 亿美元的有机食品零售领导者。

总结全食超市成长之路，其成功核心要素包括：1）乘有机消费升级之风。2015 年全美有机食品零售规模达到 397.5 亿美元，自2000 年以来复合增速达到 14.1%，远高于同期 3.5%居民食品消费支出，且传统超市大多以性价比主攻大众市场，有机食品的高端定位与大众客群不匹配，使其成为细分蓝海市场；2）从选址到选品，聚焦高端消费群体。从门店选址开始即聚焦高端定位，富人&高知人群聚集区开店，自有生产基地+门店本地采购+自建产品品质评价和召回机制严格把控产品质量，并辅以产品小故事营销，引导消费者对全食所倡导的“健康”、“天然”理念，增强消费者体验感；3）放权员工，特色管理激发积极性。以小团队经营、透明财务信息、 “公平薪酬”为主要特色，构建公开、平等、相互信任的社团化企业管理制度，充分激发门店员工积极性。

目录索引

（一）全食超市：有机品零售领导者 （一）全食超市：有机品零售领导者 

（二）全食成功之道：乘有机消费升级风，聚焦高端精准定位放权员工创新管理

图表

全食超市发展史

全食超市上市以来至金融危机前曾 17 年保持 24%的收入复合增速

门店数稳步扩张，平均单店面积约 3.9 万平方英尺（约 3600 平米）

全食超市净利润率平均维持在 3%以上（百万美元）

全食同店销售增长曾长期领先沃尔玛

全食超市 ROA 达到 10%，超过沃尔玛

美国有机食品销售规模达 398 亿美元（2015）

美国有机食品消费占比提升至 4.41%

全食超市定位中产以上家庭

各种有机食品的价格溢价 

全食超市毛利率维持在 35%左右高水平

全食超市门店主要分布于美国东、西海岸和加拿大

全食超市门店环境优美舒适

全食超市自有品牌产品销售占比约 15%

全食超市生鲜+食品占比 70%以上 

全食超市对所售商品监管机制极为严格 

普通鸡 VS 全食超市鸡养殖环境

全食门店配备大量健康贴士及产品小故事

全食超市顾客家庭年收入分布

价格并非消费者选择全食的因素 

全食超市最低员工薪资标准远高于政府标准

单位面积员工数（人/千平方英尺）

全食超市人效曾长期领先沃尔玛（美元/人/年）

全食超市人均创利能力

全食超市门店选址标准：聚焦高收入&高知识人群

全食超市不同等级鸡肉分类标准 

部分商品价格对比（美元）

全食超市“社团化”管理制度